Boven op je boodschappenlijstje zetten wat nu precies in het seizoen is, klinkt lastig. Toch is het eenvoudiger dan je denkt: welke groenten in het seizoen zijn, hangt af van de maand en van hoe ze geteeld worden, in de volle grond, in een plastic tunnel of in een onverwarmde kas. In dit artikel vind je per seizoen een overzicht, zodat je altijd weet wat er nu vers en op zijn best is.
Waarom seizoensgroenten kopen?
Groenten die in het seizoen zijn, komen uit de buurt en zijn net geoogst. Dat betekent meer smaak, meer voedingsstoffen en minder transport. Het Voedingscentrum noemt seizoensgroenten ook een klimaatvriendelijke keuze, omdat er minder energie voor nodig is dan voor groenten die de hele winter in een verwarmde kas groeien.
Bovendien zijn groenten die in het seizoen zijn vaak goedkoper. Er is meer aanbod, dus de prijs ligt lager. En je eet automatisch gevarieerder, want je wisselt mee met wat de natuur te bieden heeft.
Welke groenten zijn in het seizoen in de lente?
De lente loopt van maart tot en met mei. Dit is het seizoen van de eerste verse groenten na de winter. De grond warmt op en het aanbod groeit snel.
- Asperges (het klassieke lenteproduct, van april tot juni)
- Spinazie
- Radijs
- Sla en veldsla
- Prei (nog beschikbaar uit de winter)
- Boerenkool (early season aan het einde)
- Lente-ui
Asperges zijn dé lenteklassieker. Ze zijn kort verkrijgbaar, van ongeveer april tot eind juni, en het lekkerst als ze vers van het veld komen.
Wat koop je in de zomer?
Van juni tot en met augustus is het aanbod het grootst. Bijna alles groeit nu volop in de volle grond, met veel zon en warmte.
- Tomaten
- Paprika
- Courgette
- Komkommer
- Sperziebonen
- Snijbonen
- Aubergine
- Bietjes
- Maïs
- Tuinbonen
- Broccoli
- Bloemkool
- IJsbergsla en andere slasoorten
Zomergroenten zijn veelzijdig en kleurrijk. Tomaten, paprika en courgette zijn nu op hun lekkerst en vaak een stuk goedkoper dan buiten het seizoen. Koop je ze op de markt of bij een boer in de buurt, dan proef je het verschil meteen.
Welke groenten zijn in het seizoen in de herfst?
September, oktober en november zijn de maanden van de stevige, voedzame groenten. De temperatuur daalt en de grond levert nu andere producten op.
- Pompoen en butternut
- Spruitjes
- Knolselderij
- Pastinaak
- Rode kool en wittekool
- Savooiekool
- Prei
- Wortel
- Aardappelen (verschillende soorten)
- Schorseneren
Pompoenen zijn in de herfst overal te vinden. Ze zijn lang houdbaar en lenen zich goed voor soepen, ovenschotels en curry’s. Spruitjes en kolen zijn perfect voor stoofpotten en stamppot.
Wat is er in de winter te krijgen?
December, januari en februari lijken kaal, maar er groeien meer groenten dan je denkt. Veel wintergroenten zijn stevige bewaargroenten of komen uit een onverwarmde kas of tunnel.
- Boerenkool
- Witlof
- Prei
- Knolselderij
- Pastinaak
- Rode biet
- Wortel
- Spruitjes
- Savooiekool
Boerenkool en witlof zijn typische wintergroenten. Boerenkool smaakt zelfs beter na de vorst, omdat de kou de blaadjes wat zoeter maakt. Witlof kun je rauw eten of gestoofd bereiden.
Zo gebruik je een seizoenskalender
Een seizoenskalender laat per maand zien welke groenten beschikbaar zijn uit de Nederlandse of Belgische volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas. Organisaties als het Voedingscentrum en Velt hebben zo’n kalender online staan. Handig om even te raadplegen voor je boodschappen doet.
Let bij het gebruik van een kalender op het volgende:
- Kijk of de kalender gaat over geteelde groenten uit jouw regio, en niet over geïmporteerde producten.
- Kies bij voorkeur voor groenten uit de volle grond. Die hebben de minste energie gekost om te telen.
- Groenten uit een onverwarmde kas of plastic tunnel zijn een goede tweede keuze.
- Vermijd groenten die ver van buiten Europa komen als je klimaatvriendelijk wilt eten.
Tips voor seizoensgroenten in de praktijk
Weten wat in het seizoen is, is één ding. Er ook mee koken, is soms een stap. Een paar praktische tips:
- Ga naar de markt. Marktkramen verkopen vaak wat nu in het seizoen is, direct van telers uit de buurt.
- Kies voor een groenteabonnement of boerenbox. Daarin zit altijd wat er nu vers is.
- Kijk niet wat je wilt koken, maar wat er in het seizoen is en zoek daar een recept bij.
- Koop iets meer dan je nodig hebt en vries de rest in. Zomergroenten als bonen en broccoli vriezen goed in.
Seizoensgroenten eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Je stapt er al snel in door gewoon één keer per maand te kijken wat er nu vers beschikbaar is, en daar je maaltijden op aan te passen.
Veelgestelde vragen
Zijn groenten uit de kas ook seizoensgroenten?
Groenten uit een onverwarmde kas of plastic tunnel worden wél als seizoensgroenten gezien, omdat er geen extra energie voor verwarming nodig is. Groenten uit een verwarmde kas het hele jaar door vallen daar niet onder.
Hoe weet ik of groenten uit Nederland of België komen?
Op de verpakking staat het land van herkomst vermeld. In de winkel is dat soms lastig te zien bij losse groenten. Op de markt kun je het gewoon aan de verkoper vragen. Veel marktkramen verkopen direct van lokale telers.
Zijn diepvriesgroenten minder goed dan verse seizoensgroenten?
Diepvriesgroenten worden vlak na de oogst ingevroren, waardoor de meeste voedingsstoffen bewaard blijven. Ze zijn een prima alternatief als verse seizoensgroenten niet beschikbaar zijn. Verse groenten die lang zijn getransporteerd, kunnen soms minder voedingsstoffen bevatten dan diepvriesgroenten.
Mogen groenten die heel het jaar beschikbaar zijn ook seizoensgroenten heten?
Groenten zoals wortels en prei zijn meerdere maanden per jaar beschikbaar uit de Nederlandse of Belgische grond. Ze tellen als seizoensgroenten in de maanden dat ze hier geteeld worden. Worden ze buiten dat seizoen verkocht vanuit het buitenland, dan vallen ze niet meer onder seizoensgroenten.